[美食分享] 每一口都是驚喜與感動!精緻無菜單。吟翔懷石料理

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吃過許多間台北市的日式料理名店,吟翔懷石料理始終是我的口袋名單。

即使是冬天,想到的時候還是會與朋友相約來這裡用餐呢!

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 (吧檯區照片出自吟翔粉絲團)

沒有華麗的裝潢,低調舒適的氛圍讓人十分輕鬆。

日式盆景與用餐環境相互呼應

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從卡布里台到餐具的選用,以及擺設,處處顯現出店家老闆的用心。

彰顯出這裡的用餐氣氛,有格調但不過於拘泥。

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北海道的鱈魚白子,以川燙的方式佐日本水果醋

一旁搭配的是蒸煮的雞蛋豆腐南非活鮑魚、以及千葉縣產的獅子辣椒包裹魚漿和車蝦,

簡單而富有變化的滋味,開啟舌尖的味蕾。

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展現鮮度與甜味的北海道干貝握壽司

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富含豐富油脂的黑鮪魚青森縣白甘

魚肉相當厚實鮮美,與醋飯搭配得宜。

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比較少吃到的日本鰹魚

魚肉不僅厚實彈牙,上頭的蔥花帶出鰹魚特有的甘味。

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日本三重縣尖梭魚

不同於一般魚肉的軟嫩口感,新鮮並帶有Q度

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平政魚黃雞魚

新鮮度與魚肉的細緻口感不在話下,替味覺帶來極致感受。

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日本和牛佐山藥午蒡

油花分布均勻的和牛,剛好的熟度帶出甜味,

佐以山藥、午蒡;平衡牛肉的油脂,清爽不膩口。

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新鮮北海道干貝包裹海苔粉及綠茶粉微炸,佐以清蒸日本山藥

微炸的口感蠻特別,有了海苔與綠茶的襯托使干貝更香甜;

加了土雞蛋黃的日本山藥,滑順細嫩。

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手工芝麻豆腐

以日本葛粉用小火慢慢熬煮40分鐘,加入日本的的手工芝麻調製而成。

口感香醇綿密,帶有淡淡的芝麻香,清爽可口。

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不同於仿間的味噌湯偏鹹,吟翔的味噌湯偏清淡,比較適合台灣人的口味。

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日本松葉蟹佐地瓜

吟翔的師傅們曾遠赴日本向名店老師傅學藝,

使得他們的炸物都不會過油,品嘗起來反而爽口,相當特別。

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阿綸師傅好細心,總是記得我喜歡吃炙燒比目魚緣側

這天比目魚的品質相當優秀,油脂豐富;

是令人魂牽夢縈的好滋味。

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豐富的海鮮散壽司,點綴著寒獅魚、鮭魚卵、青森縣的白甘魚以及當季海鮮、馬糞海膽;

視覺和味覺上,都獲得了極佳的滿足。

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香甜的巨峰葡萄果凍,搭配招牌手工芝麻冰淇淋

為料理畫下完美的句點。

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百吃不膩的吟翔懷石料理,真的如同標題所說,每一口都是驚喜與感動!

他們每一季都會更換菜色,在不同的時期皆可以品嘗到當季的在地及進口食材;

在師傅的巧手搭配下,每一次都是令人驚豔的享受!

真心推薦這間位於大直的日式料理給大家~

 

吟翔懷石料理

地址:台北市北安路608巷5弄1號

電話:02-2532-3986

粉絲團:https://goo.gl/NKEMdk

營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30(周二店休)

 

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