倫敦-Notting Hill 米其林二星 優雅細膩 饒富記憶點的Core by Clare Smyth

英國-倫敦-諾丁丘-Notting Hill-Core by Clare Smyth- 米其林二星 英國最佳女主廚

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漫步於諾丁丘,每一個轉身都是美景!

靜靜地看著時間流洩,享受每一刻的浪漫英式情懷,踏著從容愜意的步伐,即使當觀光客也甘之如飴。

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位於Notting Hill 中心的Core, 坐落於優雅的維多利亞英式白色老建築,簡約靜謐。

身為倫敦米其林三星Gordon Ramsay 的前主廚Clare Smyth,

甫開業一年即獲得米其林二星,在good food guide 獲得了 10/10 的完美得分以及全球最佳女主廚….等等眾多獎項。

知道好友在這趟旅行貼心的安排了這間Core by Clare Smyth, 便滿懷期待。

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Clare Smyth 在北愛爾蘭出生長大,並致力於發揚英國食材,

同時擅長以輕盈現代手法詮釋經典法式料理。

個人對於金色與玫瑰金色系有著特別的偏愛,總覺得可以襯托出女性的柔美與氣質

很喜歡他們的logo

玫瑰金色的圓弧細線勾勒著簡潔字體,

如同整個餐廳氛圍給我的感覺,柔和細緻

從踏入餐廳那一刻起,

餐廳侍者們一絲不苟卻又不令人感到壓迫的敬業態度

彷彿要欣賞一場絕美的芭蕾舞劇般令我期待不已

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起司洋蔥Gougère,  Madeira 鵝肝醬小點

鱔魚凍與海藻佐麥芽醋

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酥脆的鴨翅被柳橙與新鮮香料煙燻得剛好,

絕美極致的擺盤,好似藝術品

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產自蘇格蘭西岸島嶼的扇貝tartare

淋上爽口的海鮮蔬菜法式清湯,新鮮自然不在話下

potato and roe 英國-倫敦-諾丁丘-Notting Hill-Core by Clare Smyth- 米其林二星 英國最佳女主廚 Gordon Ramsay

這是她最著名的菜色

帶皮馬鈴薯佐以白色奶油醬汁

紅藻,鯡魚和鱒魚子

Clare Smyth 引用了北愛爾蘭的童年回憶作為創作題材,

即使是簡單的食物,加上了饒富記憶點的變化,充滿趣味。

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略微刷甜的醬汁將紅蘿蔔襯托為主角,羊肉反而在這道菜色作為巧妙的點綴,

搭上一旁的羊奶優格,純樸而美好。

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Skate fish, 瑞士甜菜,Morecambe bay shrimps, brown butter

從Clare Smyth 的料理中能感受到女性主廚特有的溫柔細蘊,著重細節但不拘泥。

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鴨肉佐紅葡萄醬汁

加上百里香與蜂蜜, Timut pepper 的調和

像一首和諧的小調,著實讓人一再回味

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我真的不是一個嗜吃甜品的女孩子,但這個Core Apple 不論外觀或是口感都令我讚不絕口!!

現場的女生們也是驚嘆連連,更捨不得入口

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poire williams 冰沙佐上蛋白霜 還有馬鞭草的清新

不同於薄荷葉的沁涼 氣味上更為恬雅

外觀或是口感都很令人喜愛

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金黃色上頭帶著亮粉的軟糖Sauternes, 另一個Banyuls稍微酒味濃厚,但男士們都表示特別喜歡

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熱綿綿的巧克力塔,一口咬下,絲毫不甜膩,有股暖意頓時湧上心頭,沒想到簡單樸實的甜點也能帶來如此的感動

Kate's neverland-Kate Guo 英國-倫敦-諾丁丘-Notting Hill-Core by Clare Smyth- 米其林二星

如此細緻優雅的體驗,一流的服務,

真的很謝謝好友這麼貼心的安排這次的米其林二星。

更令我深受感動的是女主廚Clare Smyth對於料理的熱情與用心,

對於食材以及人力資源的可持續性發展不遺餘力。

即使她已經獲選為2018 世界最佳女主廚,

依然希望能透過永續的教育及指導,未來幫助更多女性成功。

Kate's neverland -Kate Guo 英國-倫敦-諾丁丘-Notting Hill-Core by Clare Smyth- 米其林二星

短短的倫敦四日之旅已經讓我喜歡上這裡了,

也好可惜沒有機會能到Notting hill 的書店。

沒關係,這樣就有下次再旅行的理由 🙂

Core by Clare Smyth

地址:  92 Kensington Park Rd, London W11 2PN

電話: +44 20 3937 5086

官網: https://www.corebyclaresmyth.com/

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